CUMI KUAH ASAM

Yang satu ini resep pemberian seorang sahabat, Cutie Chef Ade. Resep aslinya menggu akan ikan kakap merah segar. Saat gue butuh kakap, ehternyata out of stock! Akhirnya gue putuskan untuk menguji resepnya dengan bahan dasar cumi-cumi segar yang tergeletak didepan mata. Biar cuminya punya rasa dan nilai lebih, bukan sekedar badan cumi yang kosong dan kempes, gue simpulkan bahwa si cumi-cumi kudu kasih kejutan saat dipotong..

Bahan

5 -6 ekor cumi-cumi segar ukuran sedang, kupas selaputnya dan buang isi perutnya. Lumuri dengan perasan air jeruk dan sedikit garam. Diamkan 10-15menit 

1 ltr air

2btg serai, keprek

1 cm jahe, keprek

2 cm lengkuas, keprek

3 lbr daun jeruk, sobek-sobek

1 lbr daun pandan, sobek-sobek

100 gr daun kemangi segar, atau sesuai selera

3 btr tomat hijau, iris masing-masing jadi 6-8 irisan kecil

3-5 sdm perasan air jeruk nipis, atau sesuai selera

10 bh cabe rawit merah dan atau hijau, sesuai selera

3 bh cabe merah besar, iris 

5 btr bwg merah, iris tipis

2 siung bwg putih,iris tipis

*Bahan Isian Cumi

2 bh tahu cina ukuran sedang. Bungkus dengan kain bersih. Remas-remas hingga airnya keluar, haluskan

1 btg wortel, cincang halus

1btg daun bwg, cincang halus

2 siung bwg putihm cincang halus

3 siung bwg merah, cincang halus

1 btr telur ayam

Tusuk gigi bersih

--- Campur semua baha isian jadi satu

 

Cara Memasak

* Mengisi Cumi

Masukkan bahan isian kedalam rongga badan cumi. Isi hanya 3/4 bagian badan agar isinya tidak berhamburan keluar saat direbus. Semat dengan tusuk gigi. Sisihkan.

Rebus air. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun pandan, garam, merica. Masak hingga mendidih.

Masukkan cumi (dalam keadaan sudah tersemat tusuk gigi), irisan bwg merah dan putih, cabe merah besar. Lanjutkan merebus dengan api sedang selama + 20 menit. Kemudian baru masukkan cabe rawit, irisan tomat,daun kemangi dan terakhir perasan air jeruk nipis. Rebus selama +5-10menit

Matikan kompor. Cabut tusuk gigi dari cumi-cumi. Sajikan hangat bersama bakwan jagung