CHICKEN CORDON BLEU

It's been a pleasure to cook this yummy Chicken Cordon Bleu for my sista Eka Mulya Astuti who lives in Malang.. Here's the step-by-step Chicken Cordon Bleu

Bahan:
1 bh dada ayam tanpa tulang, cuci bersih
200ml susu sanpi tawar/plain
3 siung bwg putih, parut
2 cm jahe, parut
1 sdt garam, atau sesuai selera
1 sdt merica bubuk, atau sesuai selera
100 gr tepung roti
1 sdm wijen putih, sangrai
1 btr putih telur
Keju Mozzarella potong ukuran 2x5x1cm,atau elo sesuaikan dengan besar ayamnya
1 lbr smoked beef
3-4 btg tusuk gigi/lidi
Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak:

 
Cuci bersih dada ayam tanpa tulang, tiriskan, lap dengan kain atau tissue  bersih agar airnyabenar-benar kering. Tusuk-tusuk sedikit dengan garpu (jangan terlalu dalam) di beberapa area dada ayam

Belah horizontal bagian pinggir dada ayam hingga menyerupai dompet, jangan sampai bagian ujung-ujungnya ikut terbelah

Siapkan wadah bertutup. Masukkan parutan bawang putih, jahe, garam dan merica bubuk

Tuang dengan susu sapi tawar, aduk hingga semua tercampur rata

Masukkan dada ayam kedalam campuran susu berbumbu. Ratakan hingga semuanya terendam. Tutup wadah, simpan dalam kulkas selama 5-10jam agar meresap. Siapkan malam hari bila hendak dimasak keesokan paginya.

Susu memperkaya cita rasa daging ayam serta melembutkan teksturnya saat dipotong dan dikunyah

* Saat hendak menggoreng:

Tiriskan dada ayam dari rendaman susu berbumbu. Jangan dilap ya.. Siapkan wijen sangrai, putih telur, tepung roti, keju mozzarella, smoked beef,tusuk gigi/lidi
Wijen yang mengandung vit. E selain menambah citarasa pada tepung pelpis gorengan, juga menambah asupan biji-bijian yang mengandung serat

 Letakkan keju Mozzarella ditengah smoked beef. Lipat pinggir-pinggir smoked beef seperti tampak pada foto

Selipkan keju Mozzarella+smoked beef kedalam sela-sela dada ayam

Lipat salah satu pinggiran dada ayam hingga menyelimuti somked beef  + keju mozzarella. Tutup dengan satu pinggiran lainnya.  Semat dengan tusuk gigi.
Usahakan agar ujung-ujung tusuk gigi mecuat ketas agar mudah dilepas saat proses penggorengan selesai :-)

 *Proses Pelapisan:
Gulingkan terlebih dahulu keatas tepung roti yang telah dicampur wijen sangrai. Ratakan hingga dada ayam tertutup rata
 





Lalu, guligkan dada ayam pada putih telur. Ratakan pada seluruh bagian dada ayam.

Ulangi melapisi dada ayam dengan tepung roti hingga semua bagian tertutup dengan sempurna.
Goreng dada ayam dalam minyak panas. Untuk menghasilkan warna gorengan kuning keemasan yang cantik, dada ayam harus terendam sempurna dalam minyak panas

Sajikan panas bersama salad dan french fries

SUP KRIM LABU PARANG

Resep yang satu ini boleh dinikmati mulai dari baby sampai dengan manula :)  Bahannya mudah didapat dan cukup fleksibel untuk di ganti bila salah satu bahan sedang kosong stoknya dipasar, rasanya nikmat disajikan hangat-hangat sebagai starter, teksturnya halus mengelus lidah dan punya kandungan betakaroten alami yang baik untuk kesehatan mata. Yuukk..

Bahan

200 gr labu parang/labu kuning kabocha, potong kotak-kotak

100 gr wortel impor atau ubi manis yang warna dagingnya oranye, potong kotak-kotak

1 btr bwg bombai ukuran sedang, cincang halus

3 sung bwg putih, keprek, cincang halus

1/2 sdt pala bubuk

2 sdm light olive oil/canola oil

30-50ml kaldu ayam

30-50ml krim kental

Garam sesuai selera

Merica putih bubuk sesuai selera

Cara Memasak

Kukus labu parang/labu kuning kabocha dan wortel/ubi manis oranye hingga setengah matang. dinginkan. Blender hingga lembut.

Tumis bwg bombai dan bwg putih hingga layu. Masukkan bahan-bahan yang sudah diblender. Tambahkan air. Aduk rata, masukkan pala bubuk, garam dan merica. Masak hingga mulai mendidih, cicipi rasanya. Tuang krim kental, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.

Taburi parsley cincang, sajikan hangat bersama crouton atau garlic bread.

*tips: 

Untuk anak-anak atau mereka yang intoleransi laktosa, krim kental dapat diganti dengan susu kedelai tawar. Yang perlu diperhatikan: pada saat menumis bawang bombai & bwg putih hingga layu, tambahkan 1/2sdm tepung terigu, aduk cepat hingga tercampur dgn tumisan bawang tersebut dan lanjutkan langkah berikutnya yang tersebut diatas

Untuk mereka yang berpantang susu sekaligus tepung terigu, lakukan cara memasak diatas, lalu saat susu kedelai dituang kedalam campuran sup labu, aduk rata, tunggu sebentar hingga mulai mendidih, tuang larutan tepung maizena (campur: 5sdm air + 1 sdt tepung maizena) perlahan-lahan kedalam panci sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diperlukan.